pas si facile de publier ...on manque de temps, ça y est le rythme infernal de la rentrée a repris :)
mais faut bien nourrir sa tribu alors aujourd'hui c'est
SPAGHETTI BOULETTES
( que j'ai commencé à préparer hier soir, Danielle si tu passes par là,
non les spaghettis ne sont pas " home made " eux :)... pas encore, lol...)
Ce matin à 7h pétante avant que la maison ne se réveille,
je faisais revenir mes boulettes car après plus le temps,
les mercredis sont chargés :)...)
J'ai besoin de :
pour 40 boulettes environ ( et oui on congèle et on anticipe les semaines de folie ^^ )
400 grs de viande de boeuf hachée
400 grs de chair à saucisse
4 gousses d' ail hachées
2 oeufs
1/2 verre de vin blanc sec ( environ 100 ml )
farine
persil
sel poivre
Pour la sauce tomate " home made " :
un filet d'huile d'olive
1 oignon de taille moyenne
1 bon kg de tomates du jardin préparées en coulis
herbes de Provence
1 pincée de sucre, ou pas :)
1 CC de piment doux
Je me lance :
La veille au soir ou au moins 2h avant pour laisser reposer, je mets les 800 grs de viande hachée (boeuf et chair à saucisse) dans un saladier
J'ajoute l'ail haché, le persil, le vin blanc, les oeufs entiers
Ensuite, âmes sensibles s'abstenir...
Il faut mélanger tout cela avec les mains ( propres of course :)...) afin que tous les ingrédients soient bien mélangés à la viande
Je sale et poivre
Je réserve au réfrigérateur toute la nuit ou au moins 2h
Pour la préparation des boulettes, une fois le saladier sorti du réfrigérateur, je farine mon plan de travail et mes mains toujours propres of course :) et je prends une "pleine main " de viande
Je roule ensuite cette viande comme un saucisson de taille moyenne et bien régulier
Je coupe des tronçons et toujours avec de la farine dans les mains, je façonne des boulettes et je les réserve
Je réitère jusqu'à épuisement, de la quantité de viande pas moi rhooooooo...;)
Dans une sauteuse, je verse un filet d'huile d'olive et je fais dorer les boulettes
Lorsque celles-ci sont juste dorées, je les réserve et je prépare la sauce
Je verse un peu d'huile dans la sauteuse et je mets l'oignon émincé ainsi que des herbes de Provence
Lorsque les oignons sont translucides, je rajoute le coulis de tomate et le sucre
Je fais réduire à feu doux et j'assaisonne, je rajoute le piment doux
Lorsque la sauce est prête, je remets les boulettes dans la sauteuse, je couvre et je fais cuire les boulettes
Et là!!! et ben on se régale!!
Elles sont pas bonnes mes boulettes??
à bientot